Nicola, lo chef
Io sono Nicola Santia' titolare e chef del ristorante. Voglio far apprezzare nuovamente i vecchi sapori di una volta, quelli della cucina tradizionale piemontese, rivisitandoli.Ho conseguito il diploma di scuola Alberghiera, specializzazione cuoco, a Varallo Sesia nel 1999. Dopo il servizio militare ho lavorato per tre anni e mezzo presso un Ristorante di Zurigo (una stella Michelin), successivamente, per circa un anno, in un ristorante storico di Cuorgne' ed altri sei mesi in un ristorante di Pavone.
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Dal 2004 al 2006 ho insegnato alla scuola di cucina Artusi di Casale Monferrato, gestendo nel contempo il Ristorante Bar del Golf Club di Casale del Sig. Bistefani. Negli ultimi anni ho lavorato presso il ristorante l'Arciere a Scarmagno, dove ho migliorato ulteriormente la mia preparazione ed esperienza necessari per imbarcarmi in questa nuova avventura: il ristorante "Il Peso 1897".
CHEF MARIO BARILA
